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猛暑でした。今日8月9日（火曜）は、最高気温がつくばで36.0度、水戸では36.9度、湿度も毎時60％を超す最悪のコンディションでしたね。

（ちなみに千代田区でも37度でしたね）

そんなおり、気候にぴったりの大葉（青じそ）を、たくさん、ご常連さまからいただきました。

さっそく、かつおで乾杯。青々とした大葉に元気をもらいましょう。（写真）

なんといっても、大葉は栄養の高いお野菜です。βカロチンは野菜の中でも群を抜く含有量。βカロチンは体内でビタミンAに変わります。

ビタミンＡは肌や粘膜を強くし、抗酸化作用や免疫力を高める効果があります。

ですからβカロチンはガンに対しても有効な成分といわれていますよね。

また、昔から大葉には殺菌効果が高いことが知られてますね。これは、シソアルデヒドの効果です。

昔の人は偉いです！ お刺身に大葉が盛られるのは、そのためなんですよね。もともと、お刺身で青じそを大葉というのは、

芽の部分と葉を分けて小売りしていた昔、葉の部分を大葉と呼んで、区別していたからなんですよ。

大葉の種で作るしそ油にはα（アルファ）ーリノレン酸という老化防止成分が豊富に含まれています。αーリノレン酸が不足しやすいのが肌細胞です。

しそ油として取るのが簡単で、しそ科の仲間エゴマ油でも同様の効果があるといいます。
２週間でカサカサの乾燥肌が、キメの整ったプルプル肌に改善・若返るんですって。

さらに、大葉に含まれるロズマリン酸には、血糖値上昇の抑制、血液サラサラ、体脂肪減衰効果がありといわれています。

ロズマリン酸には、麦芽糖の分解を阻害する働きがあるので、ブドウ糖に変化しない麦芽糖は、蓄積されないのです。

つまり、大葉を食べると血中に過剰な糖が溢れず、血糖値の上昇が抑えられるというわけなんです。

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